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氷見の寒ブリ」は身の締りがよく上品な味と濃厚な脂の乗りが特徴で、ブランド力は日本一です。しかし、マグロのように冷凍加工したものやその他加工した高付加価値商品が存在しません。

そこでマルカサフーズでは、富山湾の海洋深層水を活用した独自の冷凍技術により、高鮮度度長期保存を可能にすることができました。当社の冷凍技術の特長は、部位毎に切り分けたブリを海洋深層水に漬け込み低温冷却した後、 高機能な急速冷凍機で急速冷凍します。



氷結までにかかる時間は短い程、鮮度を維持できます。そこで、マルカサフーズでは富山湾の海洋深層水の塩分を利用し、氷結にかかる時間を短縮させています。また、富山湾の海洋深層水には高い清浄性があり酸化のスピードを遅らせる効果もあるのです。この技術により、部位ごとに切り分け・加工した料理食材(ブリしゃぶぶり西京漬けぶり大根など)を皆様においしく召し上がっていただくことができるのです。

冷凍ブリが美味しい理由  海洋深層水 | 独自急速冷凍
 
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